후소 후소 벨루가 캐비어
136,80€ - 2.900,00€특별한 Huso-Huso(Aquafarming)의 캐비어. 최소 16년 된 성숙한 철갑상어에서 채취합니다. 알갱이 크기가 3,3~3,5mm 정도인 알이 더 큽니다.
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특별한 Huso-Huso(Aquafarming)의 캐비어. 최소 16년 된 성숙한 철갑상어에서 채취합니다. 알갱이 크기가 3,3~3,5mm 정도인 알이 더 큽니다.
칼루가 철갑상어와 아무르 철갑상어의 특수 교잡종(Huso Dauricus x Acipenser schrenkii, Aquafarming)의 캐비어. 최소 12년 된 성숙한 철갑상어에서 채취합니다. 알은 결이 옅고 단단하며 입자 크기가 약 3,0~3,3mm 더 크며 색상은 금색, 회색, 갈색, 회흑색, 회갈색에서 황금빛 갈색까지 다양합니다. 부드럽고 부드러운 말로솔(Malossol) 염장 방식으로 밑줄을 긋고 여운이 긴 매우 섬세하고 버터 같은 향이 특징입니다. 많은 감정가들에게 현재 세계 최고의 캐비어입니다.
칼루가 철갑상어와 아무르 철갑상어의 특수 교잡종(Huso Dauricus x Acipenser schrenkii, Aquafarming)의 캐비어. 최소 12년 된 성숙한 철갑상어에서 채취합니다. 알은 결이 옅고 단단하며 입자 크기가 약 3,0~3,3mm 더 크며 색상은 금색, 회색, 갈색, 회흑색, 회갈색에서 황금빛 갈색까지 다양합니다. 부드럽고 부드러운 말로솔(Malossol) 염장 방식으로 밑줄을 긋고 여운이 긴 매우 섬세하고 버터 같은 향이 특징입니다. 많은 감정가들에게 현재 세계 최고의 캐비어입니다.
러시아 철갑상어(Acipenser gueldenstaedtii)의 캐비어. 12년 숙성된 철갑상어에서 나옵니다. 알은 직경이 2,9~3,1mm이며 부드럽고 벨벳 같은 질감을 가지고 있습니다. 풍부하고 복잡한 아로마, 회색에서 갈색, 심지어 황금색까지의 색상. 맛은 말로솔의 섬세한 소금에 밑줄이 그어져 있습니다.
아무르 철갑상어 캐비어(Acipenser schrenckii)는 세계에서 가장 현대적인 중국 양식장에서 성공적으로 지속 가능하게 양식되었습니다. 캐비어 제거를 위해서는 철갑상어 성숙도가 최소 12년 이상이어야 합니다. 입자 크기가 3,1 ~ 3,3mm, 그 이상인 반고체에서 콤팩트한 털이 있습니다. 밝은 갈색에서 황금색까지의 색상 스펙트럼. 그 맛은 과일 향과 크리미한 글레이즈가 있는 섬세한 견과류입니다. 말로솔(Malossol) 공정으로 살짝 소금에 절입니다.